Finesse, complexity and typicality for this Gaudensius Pas Dosè by Nerello Mascalese. The evolution of the classic method sparkling wine rises even further with the aim of giving maximum value to the main grape variety of the volcano. The absence of dosage enhances the grape variety and best highlights its authenticity and character. After approximately 48 months of refinement it releases pulsating, interesting, biting and sweet sensations at the same time.
Finesse, complexity and typicality for this Gaudensius Pas Dosè by Nerello Mascalese. The evolution of the classic method sparkling wine rises even further with the aim of giving maximum value to the main grape variety of the volcano. The absence of dosage enhances the grape variety and best highlights its authenticity and character. After approximately 48 months of refinement it releases pulsating, interesting, biting and sweet sensations at the same time.
A district “known” in history for the quality of its red wines, the Verzella area presents different soil and climatic conditions of the vineyards; in fact, the different parcels guarantee wines of high freshness (acid profiles) and aromatic complexity, thanks to this multifaceted microclimatic framework. Shallow, very sandy and fertile soils of volcanic matrix, with high draining capacity, are characterized by the high concentration of nutritional elements such as phosphorus, which determines the concentration of sugars in the must, manganese which increases the defense capacity of the wine from the cold plant. The microclimate of the vineyards is subjected to enormous day/night temperature variations.
Verzella's district
Da 650 - 750 metri s.l.m.
North
The year stood out for its averagely cool winters and dry spring. Precipitation was scarce at the beginning of the summer. Summer temperatures reached very high peaks especially in July, leading to ripening
The harvest was on average ten days earlier than last year. This allowed us to preserve the acidity and freshness of the grapes. The vine slowed down its functions and, when the abundant rains arrived in mid-September, it completed its maturation. After the rains the weather turned nice and the harvest concluded perfectly, recording high levels of quality in the grapes. We expect well-concentrated, fragrant and fruity reds.
The Etna terroir with its mesoclimate and its sandy soils of volcanic origin offers the ideal conditions for the breeding of Nerello Mascalese. This vine, endemic to the volcano, naturally allows itself to be made into sparkling wine and the classic method of Firriato Gaudensius Pas dosè is a symbol of the eclecticism of this variety and the qualities it brings with it. The agronomic practices underlying the cultivation of Gaudensius grapes include, during the pruning of the vine, an increase in the leaf surface of the plant with the aim of covering and protecting the bunches from the sun’s rays. This activity in the vineyard naturally slows down the ripening of the grapes, favoring the concentration of malic acid and the accumulation of aromas. Subsequently, we proceed with an early harvest (mid-September, although this variety is harvested around mid-October). Once the vinification has been carried out according to the classic method, the sparkling wine rests for a period of 48 months on the yeasts inside the tunnel dug in the lava flow.
Pale golden yellow with creamy foam, particularly fine and evanescent.
Complex and harmonious with hints of white flowers and rich in notes of dried fruit and toasted bread.
Austere on the palate in full elegance, flavor and persistence, acid currant finish in citrus notes.
93 pt
90 pt
Ogni bottiglia di Signum Aetnae è conservata all’interno di un sofisticato cofanetto in legno serigrafato, uno scrigno che conferisce un tocco di lusso e raffinatezza al pezzo da collezione. Il cofanetto in legno è realizzato con maestria artigianale e rappresenta un elemento distintivo del packaging. La sua superficie è decorata con un motivo serigrafato di alta qualità che richiama l’identità del vino Signum Aetnae e dell’azienda Firriato.
All’interno del cofanetto, la bottiglia di Signum Aetnae è avvolta con cura in una delicata carta velina, che porta il logo del marchio e un sigillo di autenticità. Questo strato di carta protegge la bottiglia durante il trasporto e contribuisce a creare un’esperienza di apertura memorabile.
All’interno della confezione è presente un pieghevole informativo. Il pieghevole contiene dettagliate istruzioni sull’NFT (Non-Fungible Token) associato al vino Signum Aetnae. Spiega come accedere e godere di contenuti digitali esclusivi tramite l’uso dell’NFT, offrendo un’esperienza unica e coinvolgente per gli appassionati del vino.
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All’interno della confezione è presente un pieghevole informativo. Il pieghevole contiene dettagliate istruzioni sull’NFT (Non-Fungible Token) associato al vino Signum Aetnae. Spiega come accedere e godere di contenuti digitali esclusivi tramite l’uso dell’NFT, offrendo un’esperienza unica e coinvolgente per gli appassionati del vino.
Ogni bottiglia di Signum Aetnae è accompagnata da un sofisticato cofanetto in legno serigrafato, che aggiunge un tocco di lusso e raffinatezza.
Il cofanetto in legno è realizzato con maestria artigianale e rappresenta un elemento distintivo del packaging. La sua superficie è decorata con un motivo serigrafato di alta qualità che richiama l’identità del vino Signum Aetnae e dell’azienda Firriato.
